* immagine a puro scopo illustrativo

Uova in camicia su purea di patate, zucchine e curry

vegetariana
Zucchine, patate, scalogno e curry frullati in una crema densa e gustosa su cui vengono adagiate morbide uova in camicia, con il loro guscio bianco e il rosso liquido e ricco di nutrienti. Un piatto semplice, ma dagli ingredienti eccellenti, per una cena leggera, sana e gustosa.

Cosa ti spediamo per 2 persone

Patata
Patata
Uova
Uova
Zucchina
Zucchina
Curry
Curry
Scalogno
Scalogno
Pane di segale
Pane di segale

Cosa avere in dispensa

- sale - pepe - olio

Preparazione

1
Tritare lo scalogno; sbucciare le patate e tagliarle a dadini; lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti.
2
Scaldare due cucchiai di olio in una pentola, aggiungere lo scalogno e soffriggerlo leggermente, quindi aggiungere le patate, le zucchine e il curry. Lasciar insaporire per un paio di minuti.
3
Salare, coprire le verdure con dell'acqua e cuocere, coperto, per 15 minuti, quindi frullare per ottenere una crema di verdure e lasciarla intiepidire.
4
Portare ad ebollizione dell'acqua in un pentolino di circa 20cm di diametro. Aggiungere un cucchiaio di aceto all'acqua bollente, abbassare il fuoco in modo da far sobbollire l'acqua.
5
Tagliare il pane di segale a dadini e saltarli in padella con un filo di olio finché saranno dorati e croccanti.
6
Cuocere le uova: romperle una alla volta in un ciotolino, avendo cura che il rosso non si buchi. Con un cucchiaio creare un vortice nel pentolino di acqua e far scivolare un uovo alla volta (cuocere due uova per volta). Lasciare cuocere le uova per 2 minuti, quindi scolarle con un mestolo forato.
7
Servire le uova in camicia sopra la crema di verdure al curry e i crostini di pane di segale.

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