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Orecchiette con cime di rapa e cacioricotta

Orecchiette con cime di rapa e cacioricotta

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Le orecchiette con cime di rapa e cacioricotta ricordano i sapori genuini della Puglia!

Le orecchiette, formato di pasta tipico pugliese, con cime di rapa scottate, acciughe, peperoncino fresco e olio extravergine di oliva sono già un piatto meravigliosamente saporito. Per sfruttare al meglio tutti gli alimenti tipici di questa regione abbiamo deciso di aggiungere una generosa grattata di cacioricotta pugliese, una ricotta stagionata gustosissima!

Acciughe sott'olio Acciughe sott'olio
Aglio Aglio
Cime di rapa Cime di rapa
Peperoncino fresco Peperoncino fresco
Orecchiette 250gr Orecchiette 250gr
Cacioricotta Cacioricotta

- sale - pepe nero

1. Pulire le cime di rapa eliminando le parti più coriacee del fusto. 2. In una padella larga preparare un soffritto con 3 cucchiai di olio, l'aglio tagliato a fettine sottili, il peperoncino a pezzi e le acciughe, quindi aggiungere tre o quattro cucchiai di acqua. Quando le acciughe saranno sciolte, togliere la padella dal fuoco. 3. Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola di acqua, salarla e cuocere le orecchiette; dopo circa 8 minuti unire le cime di rapa pulite e terminare la cottura insieme alla pasta. 4. Riscaldare il soffritto, scolare pasta e cime di rapa, versarle nella padella e mescolare bene. 5. Condire con pepe macinato fresco, una generosa grattata di cacioricotta e servire subito.

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