Falafel con insalata di pomodori alla menta

Preriscaldare il forno a 180°. Tritare la cipolla e l'aglio e tenere da parte. Frullare i ceci con la cipolla e l'aglio tritati, il coriandolo, il cumino, sale e pepe. Una volta ottenuto un composto omogeneo lasciar riposare per 10 minuti. Nel frattempo, lavare e tagliare i pomodori a pezzettini, condirli con olio, sale, aceto e la menta lavata e spezzettata. Prendere l'impasto e formare delle polpettine spesse circa 2 cm. Passarle nel pangrattato, disporle su una teglia rivestita di carta forno, condirle con un filo di olio e infornare per 30 minuti. Condire lo yogurt con un pizzico di sale, pepe e olio e mescolare bene. Una volta dorate, servire le falafel con la salsa allo yogurt e l'insalata di pomodori.